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詳細資料ISBN：9789864080052 叢書系列：TASTE 規格：平裝 / 120頁 / 20 X 20 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介今年78歲的八江奶奶， 是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師， 充滿料理智慧的八江奶奶，將要告訴你～ 想要做出道地的日本料理，精髓就在於調味， 「糖、鹽、醋、醬油、味噌、味醂、酒」 只需7種基本調味料， 抓準關鍵比例，道地和風味就出現了！ 在家就能輕鬆做出一級棒的日本家常菜。 「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年，針對料理初學者所製作的節目。高木ハツ江化身為一位老婆婆的卡通人物，用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧，因而廣受好評。 對於料理不太在行的新手，或是想知道如何煮出道地和風味，讓充滿料理智慧的八江奶奶，告訴你： ＊萬用的昆布鰹魚高湯怎麼熬才鮮甜？煮成湯麵、鍋物、日式煮物都超美味。 ＊壽司醋怎麼調才不會太酸、太甜，然後做出握壽司、散壽司、手卷。 ＊照燒醬怎麼做，甜鹹度剛剛好，煮出充分吸附醬汁的照燒雞。 ＊天婦羅、蕎麥麵、涼拌菜、關東煮的沾醬都可以自己做，不用買一堆瓶瓶罐罐。 … 日式口味的菜餚˙飯食˙麵食˙鍋物˙涼拌，在家就能享受得到！ 另外，「平底鍋」、「微波爐」料理，也是八江奶奶的絕活， 煎烤、熱炒、蒸煮、燉煮、油炸、甜點，都能簡單完成， 不妨參考《阿嬤的聰明食譜：平底鍋就能做的100種料理》，以及《阿嬤的聰明食譜：微波爐就能完成的家常料理》， 讓八江奶奶告訴你，平底鍋和微波爐的妙用！ 本書特色 經典和風醬料比例大公開，只需要「糖、鹽、醋、醬油、味噌、味醂、酒」這些簡單的調味料，就能煮出道地和風味。 75道日本的家傳媽媽味，像是玉子燒、關東煮、馬鈴薯燉肉、日式沾麵…，讓日本奶奶教你做出最溫暖人心的日常滋味。 做法化繁為簡，只需運用家裡都會常備的基本調味料和鍋具就能做出來，就算是廚房新手也能馬上廚藝精進，成就感十足。 |
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資料來源：博客來
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